Secretos de cocina: aprende a preparar un clásico tiradito de pescado

La cocina marina peruana es una de las favoritas de muchos comensales. Y no es sorpresa para nadie que la cantidad de propuestas que llegan a la mesa se han convertido en un modelo de exportación, siendo el referente para muchas propuestas culinarias en el extranjero.

A pesar de que este rubro de nuestra gastronomía es muy amplio, hay un plato siempre es requerido gracias a su toque de picor y frescura propia de los recursos que regala el mar: el tiradito de pescado.

Si quieres conocer los secretos para preparar el mejor tiradito de pescado, y crees que no es nada fácil crear este plato en casa, esta receta te hará cambiar de parecer. ¡Apunta!

Elige un buen pescado.

Hay muchas especies que puedes encontrar el mercado. Pero, según muchos expertos en cocina, una de las mejores opciones es el lenguado. Que debe ser fresco y saber macerar con ingredientes especiales.

Ingredientes.

• 800 gramos de filete de pescado

• 2 camotes morados sancochados

• 2 camotes amarillos sancochados

• 5 cubos de hielo

• Sal

• ¼ de taza de hojas de culantro

• ¾ de taza de crema de ají amarillo

• Jugo de 16 limones

• 4 rodajas ají limo amarillo

• 4 rodajas ají limo rojo

• 2 choclos

Preparación.

Con un cuchillo comienza a realizar cortes bien delgados, a modo de pequeños filetes. Después, para que la frescura siga su curso, lleva a la refrigeradora por cinco minutos.

Licua todo el resto de ingredientes. Mientras tanto, retira el pescado de la refrigeradora y llévalo a una fuente donde agregarás la mezcla.

Acompaña la preparación con choclo o camote... ¡y a disfrutar!