Cocina saludable: Ensaladas frescas para preparar en primavera, por el chef Andy Falconi
Para tener un almuerzo saludable y contundente, o darte un gusto en el momento que más lo quieras de forma práctica. Preparar una ensalada puede ser la manera de realizar tus propias comidas, usando algunos ingredientes básicos.
En esta nota, Andy Falconi, chef de INTECI, te enseña nuevas alternativas saludables para crear propuestas de ensaladas imposibles de olvidar.
Ensalada de pasta y nueces.
Antes de realizar esta ensalada, recuerda que es importante que la pasta estéal dente. En un bowl agrega pimiento sin piel, que tiene mucha vitamina C. Zucchinis pasados por aceite de oliva y sal. "Si no tienes zucchinis , puedes cambiar de ingrediente e incluir un par de berenjenas", recomienda Andy.
Agrega tomate para un toque de acidez, además de unos tomates acaramelados.
Para realizar los tomates acaramelados...
Corta el tomate en octavos y añade aceite de olvia, sal, azúcar. Además, un poco de tomillo y ajo para perfumar, y lleva al horno por 130 grados, durante 45 minutos.
Para condimentar esta ensalada agrega vinagre balsámico, aceite de oliva y sal.
Ensalada mexicana.
Necesitas:
Tomate
Fréjoles negros (como tip especial, bota la primera agua donde se remojan los frejoles. Después, con la segunda agua, hechas hojas de laurel y sal. Despertará un sabroso aroma).
Cebolla roja en cubos.
Maíz amarillo dulce.
Pimiento.
Para servir, incorpora una cama de lechugas frescas y añade todos los ingredientes previos. Sella tu ensalada con una vinagreta de palta.
Para preparar la vinagreta de palta:
Incluye en un procesador palta aplastada, jugo de limón, un diente de ajo, sal al gusto, pimienta y aceite de oliva. La palta va a untar todos los ingredientes que has puesto, dando el toque saludable que buscas.
Esto te ayudará a tener una ensalada muy llamativa gracias a la mezcla de colores. Además, es una excelente propuesta vegana para compartir con quien quieras.
